Мафин соништа / Muffin dreams

Иако поминаа веќе 20-тина денови од Новата година, никако да започнам со мојата новогодишна резолуција да почнам да се занимавам со кејтеринг. Конкретно мафин кејтеринг. Една од моите желби последниве 2-3 Нови Години е да отворам свое мафин местенце. Веројатно и оваа година нема да биде возможно. Но, секако не смеам да се откажам од своите сништа. Во меѓувреме размислувам да објавам оглас за нарачка на мафини, по вкус и желба на нарачателите, иако има пар вкусови кои сум ги усовршила во спремање - чоколадни, банана...  Тоа што гледам многу девојчиња со блогови за готвење, а мафините ионака се нешто лесно за спремање, и многу мои пријател(к)и се фалат со нивно готвење, иако ме плаши понекогаш, не се откажувам.

Некаде во август се подновив со нов калап за големи мафини, а купив и калап за мали, кои го испробавме со неколку различни вкусови, благи и солени. Малите залачиња, како што рече Би, лажат да си касниш, па 24 мали мафини брзо ги снемува од послужавникот.

Пред Новата Година македонската твитер заедница правеше твитер елка од пластични шишиња. Со оглед на тоа што неделата знаев дека нема да присуствувам на „редењето“ на елката, се обидов да ги мотивирам во собирањето и на пунктот на Универзална претходниот ден им однесов домашно приготвени чоколадни мафини. Можеби не беа хит од самиот почеток, но мислам дека ги снема сите 24 парчиња. Некако добро одговараа со чајот од рум.

 сликата е заслуга на @iivvanna виа #twitter #елкамк

Нејсе, нема да ги раскажувам по трет пат чоколадните овдека. Последниот пост ми беше во мај и претпоставувам ќе помислите дека од тогаш не сум правела. Едноставно не сум експериментирала многу, па не сакав да се повторувам често со рецептите. Најчесто собирам рецепти по интернет (некои од нив ги чувам на pinterest), и проверувам што имам во фрижидерот подзаборавно. Обично така настануваат и нашите омилени рецепти. Понекогаш треба и повод за експериментирање. Како на пример празник. Така и овој пост.

Со оглед на тоа што Бадник го поминавме со родителите на Џиле, Стара Нова остана за нас. Традиционално по битолски, пита со паричка која се врти за Василица, подварок, зашто мажот мине знаел до сега колку може да е вкусен, и за десерт, нормално мафини. Овој пат од питата ми остана урда (млечна и неутрална од КАМ), а од полиците го „ископав“ мармаладот од свекрва ми (која многу вредно секоја година прави тони мармалади и сокови од овошје). Избирав помеѓу готовото слаткото од капини и мармаладот, но секако дека победи домашната комбинација од модри сливи и кајсии.

Радост е да ги мешаш состојките и да знаеш дека исходот ќе биде нешто фантастично. Основната смеса за тестото со урда беше доста сува, сосема малку зејтин и млеко, без јајца, па место маталка, ја мешав со пластичната лажица.

Морам да признаам дека се изненадив од тоа колку лесно се се измеша и соедини. Исто, лажицата ми помогна во поделба на тестото на 24 парчиња. 12 за подлога, 12 како капачиња. Една работа што сакам во домашните мафини е тоа што изгледаат накако несмасно. Тоа ми ги прави уште повкусни. Па сепак се трудев да ставам рамноправни количини на тесто и мармалад.

Морам да си ја пофалам рерната со меморираните програми, иако нема што, се знае температурата и времето на печење, но симпатично е кога рерната сама ќе си покаже. Совршени испаднаа. Слатки залачиња, крцкави поради малку подгорениот мармалад, а внатре совршено меки. А вкусот кој остана, беше налик на печен чиз кејк. Апсолутно совршено. И секако дека ќе ги правам пак и пак и пак.

Испратив неколку како поздрав до Марица и Жарко - нормално дека се вредни за споделување. Плус нас ни траеја неколку денови без да изгубат од вкусот и мекоста. И секако ги ставам на листата на нарачки штом го подготвам „маркетингот“. Ве меѓувреме, мојот контакт го имате во профилот, доколку сте заинтересирани. Пишете и ќе се договориме. ;)


Although more than 15 days have past since the New Year, it's been really difficult for me to start with my NY resolution to start catering, or better yet catering with muffins. One of my new year's wishes for the last 2-3 years is to open my own muffin place. Probably it will be impossible this year as well. But, I surely can't give up on my dreams. In the meanwhile I'm thinking of placing an advertisement for ordering muffins, by the customers choice, although I think I've perfected couple of tastes - chocolate, banana... And despite the many cooking blogs, the facts that muffins are easy to make anyways, and many of my friends make them, scare me a little, I won't give up.

Somewhere in august last year I bought new muffin tins, for big and small cakes, which we have tested with few different tastes, sweet and savory. The little bites, as my friend Bi said, can easily fool you, and all of the 24 little muffins are quickly dissappearing from the tray. 

Also, few days before the New Year, the Macedonian twitter community made a twitter christmas tree from disposed plastic bottles. Because I knew I couldn't attend the building of the tree, I tried motivating them and on one of the collection points I brought them freshly made homemade muffins. Maybe they weren't a massive hit, but I think all of the 24 muffins were quickly gone. Somehow they fitted perfectly with the tea and rum.

I surely won't talk about the chocolate muffins once again. The last blog post I posted in May and I suppose you would think that I haven't made muffins since. I just haven't experimented a lot, so I didn't want to repeat the recipes. I usually collect ideas from the internet (some of them I keep on my pinterest account), and I check on what I have forgotten I have in my fridge. That's the way my favorite recipes are made. And sometimes I just need a cause for experimenting. Like a holiday for example. And so this blog post. 
Because we spent Christmas eve (Orthodox) with G-le's parents, we spent the Orthodox New Year by ourselves. Traditionally as in my hometown of Bitola, we had an evening of pie with a lucky coin in it to break and share, sour cabbage with chicken, which my husband found very tasty, and for desert - muffins, of course. I had ricotta cheese left from making the pie (milky and neutral tasting from a local market), and I "dug out" a homemade marmalade that my mother-in-law made (she eagerly makes tons of marmalade and fruit juices every year). I chose between some blackberry jam I had bought and the marmalade, but naturally, the choice fell on the homemade combination of plums and apricots. 
It's such a joy to mix the ingredients and just know that it will turn fantastic. The mixture for the pastry with the ricotta cheese turned out a bit dry, with just a bit of olive oil and milk and no eggs, so I used a spatula for mixing it.
I have to admit that I was surprised of the easiness of mixing and uniting the ingredients. Also, the spatula helped me to easily divide the pastry into 24 pieces, 12 as bases, 12 as covers. One thing I love about the homemade muffins are that they look a bit sloppy. It just makes them even tastier. But still I tried to make them as even as I could in the quantities of pastry and marmalade. 
And I just have to boast with my oven and its preset programs; although,the baking time and temperature are not something to forget, it's kind of cute when the oven knows what to do by itself :)
They turned out just perfect. Sweet little bites, a bit crunchy because of the baked marmalade, and inside perfectly soft. And the aftertaste as that of a cheesecake. Absolutely perfect. Of course that I'll make them again and again and again.

I sent few to Maritza and Zharko - because they just should've been shared with people you love. We saved them for few days, and they never lost of the tenderness and taste. I just have to put them on my list of muffins to order as soon as I'm ready for marketing. In the meanwhile, my contact info is on my profile, so please comment and contact me if you're interested in ordering a batch and we'll arrange something ;)

Двојна неволја / Double trouble

Минатиот викенд немавме многу работа од дома, па решивме малку да одмориме. Посебно што во Премиер лигата се играа интересни натпревари кои одлучуваа за титулата. И посебно што дома имаме страсен навивач на Манчестер Јунајтед. Па си викнавме и гости дома на гледање фудбал, пиво и грицки, и се разбира, ручек. Димса бил на гости досега, и иако сме јаделе сто пати заедно досега, никогаш јас не сум готвела. Па морав да се покажам како добра домаќинка.

Со толку свежо овошје на пазар едноставно морам да ги испразнам резервите од замрзнатото. Барајќи рецепт за капините што ги наумив, наидов на супер лесен рецепт кој може да се искористи со секаков тип на овошје. Само ми требаше повод за да направам доза која ќе се дојаде.

И додека фудбалските навивачи уживаа на двата екрани гледајќи ги натпреварите, јас останав сама со избор да читам манга на мобилниот телефон или да се фрлам на готвење. Хмм...
Планот беше да се готви за четворица, за нас двајцата, за Димсата и за Марица која требаше да дојди после работа. А Марица е специфична кога е во прашање храна, па морав да искомбинирам од се’ по малку - полнети пиперки, печени компири и таратур и се разбира, мафини. Само требаше се’ да се синхронизирам за да се испече се’ на време.

Среќа почнав од порано со ручекот. Со надеж дека храната ќе е ни премалку ни премногу, решив да направам два вкуса на мафини по половина доза, бидејќи некој не сака овошје (go figure) Компирите ионака се печеа некое време, таман да ги припремам двете смеси мафини и да ги испечам заедно. Во правањето на чоколадните имам веќе и повеќе од доволно пракса, а за мафините од капини помогна тоа што одбрав лесен рецепт - бела ванила смеса, со капини и бело чоколадо. И нели изгледаат прекрасно, а пак колку беа вкусни.

Морам овде да признаам дека сакам да пробувам рецепти за да ги изменам подоцна. Овој рецепт испадна многу вкусен, но наредниот пат ќе морам да изменам или исфрлам нешто. Белото чоколадо беше чист промашај, зашто се спушти долу и направи слој од крцкава прозирна смеса. Можеби беше до квалитетот на белото „чоколадо“ или мојата силна рерна, но сигурно наредниот пат нема да го користам. Втора утка беше што не ги намастив чашичките, па колку што беше забавно да се отстранува и грицка хартијата, толку беше и напорно наредниот ден.

Натпреварите завршија, за наша жал во корист на Манчестер Сити, а муабетите за политика ни го скратија времето за гледање на филмче. И иако и гостинот и ние со него си пројдовме супер, а и храната беше супер, со мафините се намачивме. Заклучивме, следниот пат или ќе набавам подобри калапи, или нема мафини за десерт ,) Значи, Џиле, сега знаеш што сакам на поклон ,)

Last weekend we didn't bring work home, so we decided to give ourselves a break. Especially that there were interesting games in the Premier League that weekend that were deciding the title. And especially that someone is a passionate Man United fan. So we invited some guests to watch the games at home, with some beer and snacks, and of course, for lunch. Dimsa has already been a guest of mine, and though we've eaten together hundreds of times, I've never cooked for him before. So I had to present myself as a good hostess.
With all the fresh fruit on the market at the moment I simply have to empty my frozen reserves. While looking for a recipe with blackberries that I had in mind, I found an easy one that can be used with any kind of fruit. All I needed was an occasion for making a full dozen of muffins that will actually be eaten.
Since the two football fans were enjoying the games on the two screens, I was left with a choice to either read manga on my mobile phone or start with the cooking. Hmm....
The plan was to cook for four - the two of us, Dimsa and Maritza, who was going to come after work. And Maritza is very specific when it comes to food -  so I had to combine a few things - stuffed peppers, baked potatoes and taratur and, of course, muffins. I just had to synchronize everything so it could've been baked on time.
Luckily I started early with preparing lunch. Hoping that the food would be not too little and not too much, I decided to make two muffin tastes, half a dozen each, because someone doesn't like fruit in their sweets (go figure). The potatoes where baking for some time, enough for me to prepare the two muffin mixtures and bake them together. I'm pretty used to making the chocolate muffins, and for the blackberry muffins I chose an easy recipe - white vanilla mixture, with blackberries and white chocolate. And they sure looked wonderful, and they tasted wonderful.
But I have to admit I like to try out recipes so that I can adapt them later. This one was very tasty, but the next time I'll have to change it and leave something out. The white chocolate bits were failure, because they ended up on the bottom and made a crunchy transparent layer. Maybe it was because of the quality of the "chocolate" or my oven, but I definitely won't use it the next time. The second failure was that I didn't grease the cups, so though it was fun to peel off and nibble on the paper that day, it was very annoying the next day.
The games were over, sadly in favour of Manchester City, Maritza didn't show up, and the talks about politics had shorten our time for watching movies afterwards. And although we had fun time with our guest, and the food tasted good, we had a tough time with the muffins. The conclusion - either I'll get better muffin liners or no muffins for desert ,) So, G-le, you know now what to get me for a present ,)

Девет од дванаесет / 9 of 12

Кога бев мала, имавме две дрва вишна во дворот. И се разбира, се преработуваа во замрзнати за колачи, слатко и сокче. И си го сакам вкусот уште од мала. Да не зборувам за сите лиснати и кремасти слатки кои ме „ловат“ само со фактот што имаат вишни во нив. Како Double кроасанот на 7Days. Можеби и дел од успешност на врската со Џиле ни е заедничката љубов кон вишните. ;)

Забележавме по дома дека не јадеме доволно овошје, но затоа никогаш не недостасува чоколадо. А овошјето, кое обично е во форма на банана или јаболко се јади толку споро, што практично се расипува. Затоа, кога готвам, ќе ископам од некаде замрзнато или преработено во компот. Не од тоа „купечкото“, туку од тоа „домашното“ преработено од мајка ми или мајка му на Џиле. И најчесто ископувам вишни. Нам двајцата омилени.

Овојпат планот за гости беше кај Ратка и Тириц, по двоен повод - за посета на Тириц после повторната операција на коленото и, посебно, за радосната вест за приновата која ја очекуваат. Да беше обична посета, веројатно ќе добиеја шише пиво и кеса чипси. (/jk) Вака, морав да испробам нов рецепт. Некаков екстра екстра посебен вкус, што ќе го запамтат со секој залак. Нормално, изборот падна на чоколадо и вишни.

Основниот рецепт за мафините од темно чоколадо беше до некаде различен од тој што редовно го правам, а и постапката беше доста поинаква. Пред се’ бараше претходно да се направи смеса слична на чоколадно млеко - млеко со чоколадо и путер, во кое се додаваат изматените јајца. Приготвувањето секогаш ме тера да брцнам прст и да пробам каков е вкусот. Макар да е тоа и чоколадно млеко со путер и тоа горко. Мммммм.....

Остатокот од рецептот - сувата смеса е сличен, со тоа што ја исфрлив солта овој пат. Се бараа и навистина обемна количина на издробено чоколадо и суви вишни (јас искористив кесичка замрзнати исчистени - сакам посочни муфини), па ми дојде многу чудно што во описот на рецептот стоеше 8 мафини. Мене ми се наполнија 12-те чашки, па дури и остана смеса и за 13-та. Веројатно моите "B-sized cups" се премали за големи мафини :(

А колку убаво се испекоа - испукаа од радост. Не можев, а да не пробам. Си означив 3 мафини како „неугледни за носење по гости“, па дури се дрзнав еден да го подотворам и пробам - за секој случај - да не ја отрујам бремената другарка ;) Сепак сакаме Џуниор да е среќен со секое залаче.

Спакувани девет мафини за деветте месеци. На чинија, пешки на раце, преку Партизанска, до лифтот и пред врата, за радосни лица на среќните идни родители. Слатко со богат вкус - Честитка за двајцата.

When I was a little girl, we had two cherry trees in the yard. Of course, we used to freeze them for baking cakes, or turn them into jam and juice. And I love their taste since. Not to say how I love the taste of every puff pastry or creamy desert that I have to try just by having cherries in them. Like the Double croissant from 7Days. Maybe even part of mine and G-le's great relationship is our shared loved for cherries. ;) We have noticed that we don't eat enough fruit around the house, but we are never deprived of chocolate. And the fruit, usually bananas or apples, is used so slowly, that it often goes bad. Because of that, when I cook, I usually "dig out" frozen or stewed fruit. Not the supermarket kind, but the homemade made by my or G-le's mother. And I usually "dig out" cherries. Our favorite.
This time the plan was to visit Ratka and Tiric, with double occasion - to visit Tiric after his second  operation on his knee and more importantly, the joyous news that they are expecting a baby. If it was just a usual occasion, they would've probably gotten a bottle of bear and a bag of chips (/jk). This way, I had to try out a new recipe. Some extra extra special taste, which will be remembered with every bite. And what better way to do so, than with chocolate and cherries.
The base dark chocolate muffin recipe was somewhat different from the one that I usually make, and so was preparation process. First of all, I had to make a sort of a chocolate milk - milk with chocolate and butter, with added eggs, beaten. Food preparation always makes me dipping a finger and tasting. Even if it is a bitter chocolate milk with butter. Mmmmm....
The rest of the recipe - the dry mix, was similar, but I discarded the salt this time - it was bitter enough. The recipe required quite a lot of coarsely chopped chocolate and dry cherries (I used a bag of pitted and frozen - I prefer moist muffins), so I found it odd that the description was for 8 large muffins. I filled the 12 cups, and even had a mixture for a 13th left. Probably my "B-sized cups" were too small for large muffins. :(
And just how good they were when baked - all puffed from joy. I couldn't resist to try them. So I declared 3 muffins as "unattractive to be given as a gift", and even presumed to open and try one - just in case - wouldn't want to poison a pregnant friend ;) We want for Junior to be happy with every bite, at least.
Nine muffins prepared for the nine months of carrying. On a plate, on foot, across Boulevard Partizanski Odredi, up the elevator and at the door, to meet the happy faces of the lucky future parents. Sweet and tasty - Congratulations to both of them.

Мафини за доручек / Breakfast muffins

Хмм, long time no hear. Не дека прошло време од правење мафини. На пример, чоколадните ги правам често, понекогаш „подзакрпувам“ некоја комбинација со „заостанатото“ овошје. Долго време немав постирано овде, а овие, што ќе ви ги презентирам сега, мене лично ме воодушевија, па морав да ги споделам. Иако, гостите и дегустаторите ми ги нарекоа „не-доволно-благи“. :(
Да се разбереме, мафините не се слатки по default. Мафините се тип на брзи лепчиња кои се печат во порции, мали  колку човечка дланка. И освен десерт, служат и како ужинка уз чајче, па дури и како оброк за доручек.

Долго време меркав добар рецепт за мафини за доручек. На нет најчесто се наоѓаат рецепти со трици или ржано брашно. Овој го избрав заради комбинацијата на состојките која ме привлече - интегрално пченично брашно, мед, кисела павлака и маслиново масло. Искрено, кога ги помешав течните состојки, практично совршенство - како растопен сладолед. Прсти да излижеш!

Иако веројатно домашниот мед би бил подобар, ќе треба да го стопите или попрактично, купете од маркет, од оној што не се здрвува. Во суштина изберете состојки кои полесно и помазно ќе се мешаат. Оригиналниот рецепт не бара никакви додатоци, но можете да ставите суво грозје, или јаткасто овошје или ситно сецкани јаболка, по желба одделно или во комбинација.Само не претерувајте за да не го уништите оригиналниот вкус.

Како и секогаш, додатоците зависат што имам во моментот во фрижидерот, па во мафините место си најде суво грозје. Тестото е малку густо и лепливо и тоа го прави донекаде практично е за ставање во подготвените калапи и хартиените чашки.

Ако ставите и само сода бикарбона наместо прашак за пециво, што практично користи да ја намали киселоста на павлаката, мафините растат најмалку два пати од својата големина. Рецептот велеше дека остануваат сочни и по печењето, иако не бев преголем оптимист. Но, искрено, и без сувото грозје, ова ми беа меѓу повкусните рецепти мафини кои некогаш сум ги пробала.

Како што споменав, дегустаторите не беа презадоволни, зашто ги пробаа во очекување дека се десерт. Мене искрено ми дојдоа таман, наредниот ден како доручек. Посебно ако ги спакувате во најлонски кесички, ќе ви останат меки и сочни неколку денови, без да изгубат од свежината и вкусот. Иако кога ги припремав ги замислував како мафини за зимски оброк, но морам да признаам дека едвај чекам да ги пробам во секое годишно време со некој новооткриен додаток ;)

Hmm, long time no hear. Well, not a long time since the last time I made muffins, anyway. For example, the chocolate ones, I make them very often, and sometimes, I mix something up using fruit that we've forgotten it's there. It's been a long time since the last time I posted on this blog, and the recipe which I present to you now, just left me speechless, so I decided to share it with you. Although my guests and muffin tasters called the "not-so-sweet".

Let's make something clear, muffins are not sweet by default. Muffins are a type of quick bread that are baked in small, palm-sized portions. And except for desert, they are used as snacks with tea, or even as a breakfast meal.

I've been looking for a great breakfast muffin recipe for a long time. On the Internet, most of the recipes are with bran or rye. But this one I chose for the irresistible combination of ingredients - whole wheatmeal, honey, sour cream and olive oil. When I mixed in the wet ingredients it was as perfect as melted ice cream. Too tasty!

Although probably organic honey would be better, maybe you'll have to melt it or for more practical reasons use one bought from the supermarket which won't crystallize. Basically choose ingredients that will mix in nicely and smoothly. The original recipe doesn't require any other additional ingredients, but you can always add raisins, nuts or finely chopped apples, separately or in combination. Just don't overdo it and ruin the original taste.

As always, it depends on what I have in the fridge, so raisins were added this time. The mixture was a bit thick and sticky which made it a bit more practical to fill the paper liners in the muffin pan.

Even it you put just baking soda, instead of baking powder, which is used to reduce the acidity of the sour cream, the muffins grow twice their size. The original recipe said they stay moist after the baking, but I wasn't very optimistic. Still, even without the raisins, I can honestly say that these are among the best tasting muffins ever.

As I said earlier, the tasters weren't very pleased, because they were expecting a desert. But they fit my taste perfectly, especially as breakfast treat the next day. If you pack them in plastic bags, they stay soft and moist for several days, without loosing of their freshness and taste. Although when I prepared them I imagined them as a winter muffin, I have to admit I can't wait to try them in another season with some newly discovered additional ingredient.

Дождлива сабота надвор од градот / Rainy Saturday away from the city

Лето, и што друго да се прави преку викенд, освен да се оди некаде на прошетка, пикник, скара. Посебно кога имаме гости, такви кои ни доаѓаат од странство и еднаш годишно. Тања дојде од Ниш, специјално за концертот на Џамирокваи, а ние моравме да го искористиме максимално викендот кој престојуваше, па договоривме „скара“ во вилата кај Илија кај Марков Манастир.
Ете, доживување - посебна прилика, излез од градот и запознавање на нови луѓе. Тоа го замисливме. Нормално, секоја дружба и прво на мени - мафини. И што полесно и по-летно од мафини со боровинки.

Речиси сите мафини се прават на едноставен начин: ги мешате сувите и ги мешате течните состојки. Прво одделно, а потоа сето тоа заедно. А прецизните количини и изборот на состојките зависи од вкусот и мекоста кои сакате да ја постигнете.

Иако боровинките ми ги бојосуваат рацете, киселкастиот вкус на модрите топчиња ме потсетува на омилениот сладолед „на точење“ од детството. Свежото овошје е незаменливо, но замрзнатите боровинки имаат една предност, што топчињата се двојат и кога ќе ги посипете малку со брашно, не се разлеваат во тестото, туку остануваат цели.

А и во моментот имав само замрзнати. :) Бар за едноставни мафини, користам тоа што го имам на располагање. Оригиналниот рецепт, кој одамна го најдов на Интернет, го модифицирав малку и ја исфрлив коричката од трошки, позната како streusel, пред се’ зашто времето за припрема беше кратко, а и затоа што оваа варијанта е „по-летната“, што за мене е овој мек и сочен вкус. Некој друга средба, ќе го ставам и streusel-от..

Викендот почна мрачно и мокро. Истура ко од кофа. А времето за средба е 10 наутро во сабота. Значи, треба да станам во 8.30 и да се подготвам, а припремата на мафините и онака нема да одземе повеќе од половина час. Нели? :)

Шопингот траеше кратко, зеленчук и пијалок - десертот е веќе одамна готов и спакуван. Тргнавме со фина музика на радио и со желба што поскоро да излеземе од градот, па за 15 минути стигнавме до Марков Манастир. Само што во целиот дожд го „промашивме“ патот и побаравме GPS координати :)

Небото се’ уште мрачно, но дождот не ја спречи фурната да се распали и да ни испече пици, месо, риба и печурки. За секого по нешто.

И точно за десертот ете и го и сонцето. Големата тераса прекрасно не’ смести сите деветмина. Coca-cola и Скопско, за довршување на пиците и кафе за меките колачи. Среќа имаше и домашен десерт, зашто дозата мафини, не стигна ни за пола од нас. :)

Summer and what else to do on the weekend but to go somewhere for a walk, picnic or a BBQ. Especially when we have guests, foreign guests that come to visit once a year. Tanja came from Nis, mainly for the Jamiroquai concert and we had to use the forthcoming weekend to the maximum, so we made arrangements to make BBQ at Ilija's country villa near Markov Manastir.
There, an adventure - special occasion, out-of-town getaway and meeting new people. That's what we had in mind. And of course, a get-together and the first thing on the menu are muffins. And whats easier and more "summer-y" than blueberry muffins.
Almost every muffin is made simply by mixing the dry and the liquid ingredients, first separately, then together. The quantity and the choice of the ingredients depends on the taste and the softness you want to get.
Although blueberries can colour my hands, the tart taste of the blue berries reminds me of my favourite taste of ice-cream from my childhood. Fresh fruit is irreplaceable, but frozen berries have the advantage to separate and when covered in flour they stay whole in the mixture.
Besides, I had only frozen blueberries to work with. At least, for simpler muffins I always use what I have in the fridge and in the cupboard. I modified the original recipe which I found some time ago on the Internet, leaving out the crumb topping (known as streusel), mainly because of the short time for preparation I had and secondly because this variation for me is more "summer-y" which means softer and savoury. Some other get-together, and there may be a streusel...
The day starts dark and wet. It just rains cats and dogs. And the meeting is Saturday at 10 am. Which means I have to get up at 8.30 to get ready, since the muffin preparation time isn't more than a half an hour. Isn't it? ;)
The shopping was short - mainly vegetables and drinks, since the desert was already made and packed. We were on our way with some nice music and eager to get out of the town, we were in Markov Manastir in 15 minutes. Only, because of the strong rain we missed the road and had to use GPS. :)
The sky was gloomy but the rain didn't stop the furnace to bake the pizzas, the meat, the fish and the mushrooms. There was something for everybody.
And the sun came shining right in time for desert. The big terrace fitted the nine of us just perfectly. Coca cola and Skopsko to finish the pizzas and coffee with the soft cakes. Luckily there was home made desert as well, because the muffin dozen wasn't enough even for the half of us. :)

Пост-роденденското кафе кај Сашо / Post-birthday coffee at Sasho's

На пример, ми треба поклон за роденден, а сум без многу пари, без многу време за шопинг, без идеја, или сум ја пропуштила фантастичната роденденска торта на Сашо, па на построденденското кафе можам да однесам нешто што сама сум направила (што беше овој случај всушност).

Како што претходно кажав, мафините се едноставно залче за приготвување. Треба само да замешам неколку состојки (за што често не користам миксер)

па да ги извадам калапите и да ги премачкам со зејтин или да ги ставам хартиените чашки во нив. Потоа, со голема лажица да ги исполнам 3/4 од големината,

некогаш и да додадам некој мој ситен детал (овде сецкав чоколадо за готвење кое ќе се стопи во печењето, и ќе се подразлее во/над чоколадните мафини),

да ги ставам да се печат 15-тина минути во мојата нова, ултра модерна и брза рерна, (иако морам да си признаам ми фали понекогаш ултра старатa и без стакло рерна, која одлично печеше)

и вуала! Свежо печени, вкусни, скоро совршени мафини, одличен роденденски поклон - секако прво да се подизладат, па да ги извадам од калап.

Славеникот му се израдува до толку на десертот од мафини што замалку ќе загризеше во украсните хартиени чашички

После прекрасната вечера од пржени топчиња соја, поховани тиквички и потпечени макарани со зеленчук, таман ни дојде и комбинацијата од вкусните чоколадни мафини, препеченото турско кафе и чашата ладен Швепс Тоник или сок од малини.

На крај ни останаа само празните хартиени корпички, на кои едвај остана понекоја трошка.

И секако, и Реви уживаше во убавиот ден на терасата во Капиштец и забавната атмосфера.

For example, I need a birthday present, and I'm out of money, out of shopping time and out of ideas, or for example I missed Sasho's fabulous birthday cheese cake, so I need to bring something I can make on my own to our after-birthday coffee (which is what happened here).

As I said before muffins are an easy bite to make. All I need is to mix few ingredients (for which I rarely use a mixer), and to take the tin liners, grease them or cover them with paper liners. I fill the molds 3/4 with a ladle, sometimes adding a few details of mine (here I chopped dark chocolate for cooking that will melt in/over the muffins during the baking), bake the muffins about 15 min in my new ultra-modern and fast oven (although I must admit I miss my ultra-old and without-a-glass-door oven that baked wonderfully) and voila! Freshly baked, tasty and almost perfect muffins, great birthday present - of course they need to cool a bit, so that I can get them out of the liners.

The birthday boy was so happy to have muffins for desert that he almost bite through the decorative paper.
The desert of tasty chocolate muffins, Turkish coffee and Schweppes Tonic or raspberry juice was a perfect fit to the  wonderful dinner with fried soya bits, fried zucchini covered in breadcrumbs and baked pasta with vegetables and hot sauce.

At the end all that was left were the paper liners, with barely a crumb left on them.

And of course, Revy too enjoyed the wonderful afternoon on the terrace in Kapishtec.

Зошто мафини? / Why muffins?

Зошто?

Бидејќи...

• брзо се подготвуваат
• два залаци се
• одлично одат со кафе
• и за доручек ги бива
• а на гостите им се допаѓаат

Од кога тоа?

Од...

• дружбата со Аки во Делта Сити, Подгорица
• желбата да се глуми домаќинка
• потребата од нешто благо набрзинка

Како?

Едноставно...

• лесно
• брзо
• ефтино
• без миксер

Кога?

Па...

• за посебни прилики
• за другарчињата
• за турнирите во јадење мафини
• за заработка (можеби наскоро)

Why?

Because they are...

• easy to prepare
• two bites
• great with coffee
• great for breakfast, too
• loved by my guests

Since when?

Since...

• coffee breaks with Aki in Delta City, Podgorica
• the wish to act more as a housewife
• the need to make something sweet in a jiffy

How?

Simply...

• easy
• fast
• cheap
• without a mixer

When?

Well...

• for special occasions
• for the buddies
• for the muffin eating tournaments
• to earn some money (hopefully in near future)

П.С. Да беа сликиве од моите дела....

P.S. If only these photos where mine...